Spis treści
- Właściwości kompotu z rabarbaru
- Wartości odżywcze
- Korzystny wpływ na zdrowie
- Kwas szczawiowy w rabarbarze
- Kompot z rabarbaru a dieta
- FAQ
- Przypisy
Rabarbar to warzywo o charakterystycznym kwaśnym smaku, a napój z jego łodyg zyskuje popularność jako alternatywa dla słodzonych napojów. Kompot z rabarbaru jest orzeźwiający i może stanowić wartościowy dodatek do zbilansowanej diety dzięki zawartości witamin i minerałów.
Właściwości kompotu z rabarbaru
Właściwości kompotu z rabarbaru wynikają z wartościowych składników zawartych w samym rabarbarze. Ten napój charakteryzuje się kwaskowatym, rześkim smakiem. Rabarbar zawiera witaminę C wspierającą odporność oraz witaminy z grupy B wspierające metabolizm. Podczas gotowania część wartości odżywczych ulega redukcji, jednak nadal pozostaje on zdrowszą alternatywą niż napoje gazowane.
Wartości odżywcze
Poniższa tabela przedstawia przybliżone wartości odżywcze kompotu z rabarbaru (na 100 ml):
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 25-45 kcal |
| Węglowodany | 6-10 g |
| Błonnik | 0,5-1 g |
| Witamina C | 3-5 mg |
| Potas | 80-120 mg |
| Wapń | 10-15 mg |
Wartości odżywcze kompotu z rabarbaru pokazują, że jest on niskokaloryczny i zawiera mikroelementy potrzebne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Korzystny wpływ na zdrowie
Kompot z rabarbaru może wywierać korzystny wpływ na zdrowie dzięki zawartości przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki. Zawiera witaminę K niezbędną do prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości oraz związki wspierające pracę wątroby, podobnie jak kefir, który jest zdrowy dla wątroby.
Czy kompot z rabarbaru jest zdrowy? Tak, dla większości osób może być uznawany za zdrowy napój. Rabarbar zawiera witaminy (C, K, E), minerały (potas, magnez, wapń) oraz błonnik. Choć podczas gotowania część wartości odżywczych ulega zmniejszeniu, kompot wciąż pozostaje lepszym wyborem niż wiele słodzonych napojów.
Jednak osoby z kamicą nerkową powinny go unikać ze względu na szczawiany. Również pacjenci z refluksem żołądkowo-przełykowym mogą odczuwać nasilenie objawów, w takich przypadkach lepszym wyborem będzie maślanka, która jest zdrowa na żołądek.
Kwas szczawiowy w rabarbarze
Kwas szczawiowy w rabarbarze to związek, który w większych ilościach może utrudniać wchłanianie wapnia i przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych. Zawartość kwasu szczawiowego jest znacznie wyższa w liściach rabarbaru (niejadalnych) niż w łodygach używanych do kompotu. Podczas gotowania kompotu z rabarbaru część kwasu szczawiowego przechodzi do wody, co zmniejsza jego stężenie w finalnym produkcie.
Aby zminimalizować ilość kwasu szczawiowego:
- Obierz łodygi z zewnętrznej warstwy
- Blanszuj łodygi przed gotowaniem
- Dodaj do kompotu odrobinę mleka (wapń wiąże szczawiany)
Kompot z rabarbaru a dieta
Kompot z rabarbaru a dieta to istotna kwestia dla osób dbających o linię. Ten napój może być cennym elementem różnych planów żywieniowych, pod warunkiem odpowiedniego przygotowania. Dla osób na diecie redukcyjnej warto przygotować go bez cukru lub z niewielką ilością stewii czy erytrytrolu.
Osoby aktywne fizycznie docenią kompot z rabarbaru jako napój nawadniający po treningu, uzupełniający elektrolity. Warto eksperymentować łącząc rabarbar z innymi owocami, co pozwoli uzyskać ciekawe kompozycje bez dodawania dużej ilości cukru. Jeśli lubisz domowe przetwory, wypróbuj też dzem lawendowy według przepisu.
FAQ
Czy kompot z rabarbaru jest dobry na trawienie?
Tak, dzięki zawartości błonnika i naturalnych kwasów organicznych, które stymulują wydzielanie soków trawiennych.
Jak przygotować zdrowszy kompot z rabarbaru?
Ogranicz ilość cukru, zastępując go miodem, stewią lub erytrytolem. Możesz dodać cynamon, który pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Czy kompot z rabarbaru można pić podczas diety odchudzającej?
Tak, jeśli przygotujesz go z minimalną ilością cukru. Jest niskokaloryczny i może pomagać w utrzymaniu uczucia sytości.
Czy dzieci mogą pić kompot z rabarbaru?
Tak, jednak ze względu na kwaśny smak warto dostosować słodkość do preferencji dziecka.
Jak długo można przechowywać kompot z rabarbaru?
W lodówce do 3-4 dni, a zapasteryzowany w słoikach – kilka miesięcy.
Przypisy
- Nowak A., Gawlik-Dziki U. (2022). Rabarbar – właściwości prozdrowotne i zastosowanie kulinarne. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 29(1), 5-18.
- Kowalska K., Olejnik A. (2021). Wpływ obróbki termicznej na zawartość związków bioaktywnych w warzywach. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 89-95.
- Stój A., Targoński Z. (2023). Związki polifenolowe w rabarbarze i ich właściwości przeciwutleniające. Nauka Przyroda Technologie, 17(2), 115-124.
- Wojdyło A., Nowicka P. (2021). Kwas szczawiowy w żywności – zawartość, biodostępność i wpływ na zdrowie człowieka. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 54(2), 142-151.
- Kucharska A., Szumny A. (2022). Tradycyjne przetwory owocowe i warzywne w diecie współczesnego człowieka. Przemysł Spożywczy, 76(5), 2-7.
